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秋の味覚といえば、やはり「きのこ」です。

人工栽培の発展により、1年を通して流通するようになったものの、やはり旬のキノコは格別です。

 

さて、キノコといえば、シイタケやシメジ、マイタケなどが有名ですが・・・

今回ご紹介するのは「ヒラタケ」です。

ちょっとマイナーなイメージがありますが・・・

きのこ類のなかでも多くの栄養を含む、魅力的なきのこなんです。

 

今回は、ヒラタケの栄養効能、おすすめの食べ合わせなどを紹介していきます。

秘められたヒラタケのパワーを、見ていきましょう!

 

ヒラタケの栄養と効能

ヒラタケには、きのこ類のなかでも、ビタミンB群やビタミンD、ナイアシンやパントテン酸などが多く含まれています。

そのうえ、カロリーも少ないので、ダイエット中でも比較的安心して食べられます。

これらの成分は、以下のような効果・効能が期待できます。

ビタミンB群

ヒラタケに多く含まれるビタミンB1、B2は、エネルギー代謝をサポートします。

活動するためのエネルギーを効率よく生み出し、疲労回復を助けます。

ビタミンD

ヒラタケをはじめ、きのこ類にはビタミンDが多く含まれます。

ビタミンDには、カルシウムの吸収を助けるはたらきがあります。

お魚など、カルシウムが豊富な食べ物と合わせることで、効率よくカルシウムを摂取することができます。

骨や歯の強化や、骨粗しょう症予防などにも効果的です。

ナイアシン

ヒラタケには、きのこ類のなかでも多くのナイアシンが含まれています。

ナイアシンは、糖質や脂質、たんぱく質を代謝する酵素のはたらきをサポートします。

また、悪酔いの原因となるアセトアルデヒドの分解を助けてくれるので、二日酔いの予防・対策にも効果的です。

ほかにも、ストレスなど精神的なダメージを軽減するはたらきもあるといわれており、サプリメントにも使われています。

パントテン酸

パントテン酸は、糖質・脂質・たんぱく質の代謝に関わる「コエンザイムA」をサポートします。

また、抗ストレスホルモンの合成を助けるため、ストレスの軽減にも効果的です。

悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やすはたらきもあるため、生活習慣病予防にもおすすめです。

ヒラタケの効果を高める食べ合わせ

 

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上でも紹介したとおり、ヒラタケにはさまざまな効果・効能があります。

ここでは、ヒラタケのパワーを、より高める食べ合わせをいくつか紹介します。

硫化アリルと一緒に

ニンニクやニラ、タマネギなどのにおい成分「硫化アリル」には、ビタミンB1の体内への吸収率を高めるはたらきがあります。

エネルギー代謝が促進されるため、疲労回復に効果的です。

疲れが溜まったと感じたときは、ニラやニンニクなどと合わせてみましょう。

こちらのレシピのように、炒め物にするのもオススメです。

Cpicon キャベツとニラとヒラタケの炒め物 by love_pika

カルシウムと一緒に

上でも紹介しましたが、ビタミンDには、カルシウムの吸収率を高める効果があります。

お魚と一緒に食べたり、チーズや生クリームなどを使った料理にすることで、さらに吸収率を高めることができます。

骨や歯を強くしたいときにおすすめの食べ合わせです。

ヒラタケの選び方・保存方法

ヒラタケを選ぶときは、かさにツヤとハリがあるものを。

また、茎の太さが均一なものがおすすめです。

 

保存する際は、乾燥させないように注意です。

ラップで包むか、パックまたは袋のまま冷蔵庫に入れて保管しましょう。

ただし、あまり日持ちはしませんので、なるべく早く食べきりましょう。

ヒラタケが「しめじ」として売られていた!?

かつて、びん栽培されたヒラタケが、「しめじ」として売られていました。

しめじといえば、「香り松茸味しめじ」といわれるくらい、人気のキノコです。

その人気や知名度にあやかろうとしていたのでしょうか・・・

その後、今度はブナシメジが「ほんしめじ」の名で販売されるようになり、次第にヒラタケは姿を消していったそうです。

なお、現在ではブナシメジが「ほんしめじ」を名乗ることも禁止されています。

シメジをめぐる名前の混乱については、こちらでも紹介しています。

関連記事:しめじの栄養と効能を7つ紹介

まとめ

今回は、ヒラタケの栄養や効能、効果的な食べ合わせなどについて紹介しました。

きのこ類のなかでも、ビタミンB群やナイアシン、パントテン酸などを多く含みます。

疲労回復や悪酔い予防、イライラの解消などにおすすめです。

またニンニクやニラ、魚介類などと合わせることで、さらなる効果アップが望めます。

 

ちょっとマイナーなイメージのあるヒラタケですが、とっても魅力的なキノコです。

シイタケやシメジも美味しいですが、ヒラタケもぜひ手にとって見てはいかがでしょうか?

 

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