ゴツゴツした見た目からは想像できないほど、甘～い味わいで人気なのが、パイナップルです。
缶詰やカットフルーツ、ゼリーやジュースなど、さまざまな加工品に使われています。
そんな大人気のパイナップルですが、美容や健康によい成分がたくさん詰まっているんです。
今回は、パイナップルの栄養や、効果について紹介します。
もくじ
パイナップルの主な栄養成分
- ブドウ糖
- βカロテン(ビタミンA)
- ビタミンB1
- ビタミンB2
- ナイアシン
- ビタミンC
- カルシウム
- カリウム
- 食物繊維
- クエン酸
- ブロメリン
ビタミンですと、βカロテン(ビタミンA)やビタミンCが多いです。
代謝を促進するビタミンB1、B2も含まれています。
なお、食物繊維は、フルーツのなかでも多く含まれます。
疲労回復に効果的なクエン酸や、たんぱく質分解酵素のプロメリンなど、夏バテしやすい季節に効果的な成分も含まれています。
パイナップルの効果・効能
[char no=”2″ char=”kuma”]それでは、パイナップルの効果や効能について見ていくよ！[/char]
疲労回復！夏バテ予防・改善にも
パイナップルには、代謝をサポートするビタミンB1やB2が含まれています。
また、クエン酸には、エネルギーを作り出す効率を高めるはたらきがあります。
これらの成分のはたらきにより、エネルギーを効率よく生み出せるので、疲労回復に効果的です。
さらに、酸味のあるクエン酸には、食欲増進効果があります。
夏バテ気味で食欲がわかないときにもおすすめです。
胃腸や肝臓にやさしい
たんぱく質分解酵素のブロメリンは、たんぱく質の分解を促進します。
このため、たんぱく質の消化・吸収に関与している、胃腸や肝臓の負担を軽減してくれます。
とくに、消化に時間のかかる肉料理との相性が良いです。
美肌・美白効果！
パイナップルには、ビタミンCが多く含まれています。
ビタミンCは、コラーゲンの生成に関与したり、シミ・ソバカスの原因となるメラニンを抑制する働きがあります。
さらに、パイナップルの果肉にはお肌によいセラミドが含まれています。
パイナップルセラミドと呼ばれており、お肌の乾燥や、シワなどを予防するはたらきが期待できます。
アンチエイジングにも！
パイナップルには、抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンCが多く含まれています。
これらの成分は、老化の原因となる、活性酸素を取り除くはたらきがあります。
細胞の老化を防ぐため、アンチエイジングに効果的です。
便秘の予防・改善にも
パイナップルには、フルーツのなかでも多くの食物繊維を含んでいます。
食物繊維といえば、便秘の解消に効果的なことで有名です。
便通をよくすることで、腸内をキレイにしてくれます。
また、ブロメリンには、腸内の老廃物を分解し、下痢や消化不良の改善や、お腹にガスがたまるのを防ぐはたらきがあるといわれています。
酵素をとりたいなら、生のパイナップルを！
消化の促進や、腸内環境を整えるはたらきなど、ブロメリンにはさまざまなはたらきがあります。
ただし、酵素ということもあり、熱に弱いです。
60℃以上の加熱で、効果が失われてしまうそうです。
なお、缶詰のパイナップルは加熱処理されているため、酵素の効果が失われている可能性が高いです。
このため、パイナップルの酵素パワーをしっかりと得たい場合は、生のパイナップルを選ぶようにしましょう。
「酢豚にパイナップル」で、お肉が柔らかくなるの？
「酢豚にパイナップル」
あなたはアリですか？ナシですか？
よく、酢豚にパイナップルを入れる理由として、「肉が柔らかくなるから」という話を聞きます。
これは、たんぱく質分解酵素のブロメリンが、肉(たんぱく質)を柔らかくするのが理由とされています。
でも、上で紹介したとおり、ブロメリンは60℃以上の加熱で、効果が失われます。
普通にお肉と炒めちゃうと、ブロメリンの効果は失われるので、「お肉が柔らかくなる」ことは無いはずなんですね。
もし、ブロメリンの効果を高めたいなら、酢豚が完成してから、パイナップルを混ぜましょう。
そして、必ず生のパイナップルを入れましょう。缶詰のものは、酵素が失われている可能性が高いです。
ただ、仮にお肉が柔らかくならないとしても、パイナップルを入れるメリットはあります。
「さっぱりとした味わいになり、食べやすくなる」とか、「彩りがよくなる」などなど。
(一方で、この「甘味」がダメ！という方も多いですが･･･)
もし、「食わず嫌い」で、酢豚＆パイナップルが苦手な方は、いちど食べてみて下さい。
甘じょっぱい独特の味わいが、クセになるかもしれませんよ！
まとめ
今回は、パイナップルに含まれる栄養成分や、効果・効能について紹介しました。
美肌・アンチエイジングに効果的なビタミンやセラミドを含んでいます。
また、クエン酸やブロメリンなどを含み、疲労回復にも効果的です。
酵素のはたらきを高めたいときは、生のパイナップルを選びましょう。
最近ですと、コンビニのカットフルーツなどで、手軽に食べることができます。
暑い季節のデザートには、美容・健康によいパイナップルがおすすめです。
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