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ニラは栄養満点で、色々な料理とも合います。

ただし、そんなニラにも弱点があります。それは・・・

 

「鮮度が落ちるのが早い」点です。

とっても傷みやすい野菜なんです。

 

このため、お店で買う時は、新鮮なものを選ぶことが大切です。

せっかく買うのですから、おいしく、栄養のあるニラを選びたいですよね。

 

今回は、新鮮なニラを選ぶ方法と、買った後の保存方法について紹介します!

良いものを買い、正しく保管することで、ニラをより美味しく味わえます♪

 

新鮮でおいしいニラを見分ける5つのポイント

 

さっそくですが、新鮮でおいしいニラを見分ける5つのポイントを紹介します!

ニラは、鮮度が落ちやすい野菜です。

お店で買うときは、以下のポイントをチェックしながら選ぶといいです。

鮮やかな色をしているもの

ニラは鮮度が落ち始めると、色が薄くなったり、くすんできます。

選ぶときは、発色の良い、鮮やかなものを選びましょう。

葉の先までピンと張っているもの

鮮度が落ちてるものは、水分が抜けてふにゃっとしてたり、しんなりしています。

選ぶときは、張りがあって、ピンピンしているものを選びましょう。

葉に厚みがあり、重いもの

ニラの葉が厚く、ずっしり重いものは、しっかりと成長している証拠です。

栄養も多く含まれていますので、選ぶときは、葉の厚みと重さをチェックしましょう。

根もとの切り口が、みずみずしいもの

切り口が乾いているものは、収穫してから時間が経過している可能性があります。

切り口がみずみずしいものは、鮮度が高いのでおすすめです。

ニラ独特のにおいが強いもの

見た目で新鮮なものを見分けたあとは、においも嗅いでみましょう。

ニラ特有のにおいが強いものは、ニオイ成分のアリシンが多い証拠です。

アリシンには、疲労回復など、さまざまな健康効果があります。

栄養満点のニラを選びたいなら、においの強いものを選びましょう。

ニラの保存方法は?

 

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ニラは、じつは乾燥に弱い野菜なんです。

なので、保管するときは水分をキープすることを意識しましょう。

 

ただ、しっかり保管したとしても、傷みやすい野菜なのは変わりません。

なるべく、早めに召し上がりましょう。

すぐに食べられないときは、これから紹介する冷凍保存も検討してみてください。

ニラの束を保存するとき

 

束のまま保存するときは、乾燥しないように、根もとの切り口に濡らしたキッチンペーパーなどをあてましょう

新聞紙やビニール袋などで全体を包み、曲がらないように立てて冷蔵庫に保管しましょう。

保存期間の目安は、3日程度です。

切ったニラを保存するとき

 

とにかく、水分が抜けないようにしましょう。

タッパーなどに、ニラが浸るくらい水を入れて、冷蔵庫で保存します。水は、毎日交換しましょう。

保存期間の目安は、1週間程度です。

冷凍保存の方法は?

ニラは傷みやすい野菜ですが、傷む前に冷凍保存することで、長持ちさせることができます。

軽く水洗いして、水気をきちんとふきとり、お好みの大きさにカットして冷凍パックなどに入れて、冷凍保存します。

保存期間の目安は、1ヶ月程度です。

 

冷凍したニラを料理で使うときは、凍った状態のまま、炒め物に使うのがおすすめです。

というのも、冷凍したニラを解凍してしまうと、フヤフヤになっちゃうからです。

ニラの傷み具合の見分け方。ここまで傷んだらキケン!

ニラは傷むのが早いため、気をつけていても、傷みはじめていることがあります。

以下の状態まで進んでしまったら、食べるのは控えたほうが無難です。

 

  • 明らかに異臭がするもの
  • 触ったときにぬめっているもの
  • ぐにゃぐにゃなもの

 

ニラは傷み始めると、水分が出てきて、ぐにゃぐにゃしてきます。

また、傷んだニラは、まわりのニラを腐敗させていきます。

なので、束で保管しているとき、1本でも怪しいニラを見つけたら、取り除いておきましょう。

まとめ

今回は、新鮮なニラを選ぶ5つのポイントと、保存方法について紹介しました。

良いニラは、比較的長持ちしますし、栄養も豊富で美味しいです。

お店で買う際は、ぜひ、5つのポイントを意識してみてください。

 

また、買った後も、正しく保存すれば、ニラを長く楽しむことができます。

冷凍保存もできますので、用途に合わせて、保存方法を変えてみて下さい。

 


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