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「そら豆ってどう食べるの？皮って食べていいの？」
「そら豆には、どんな栄養・効能があるの？」
今回は、このような疑問に答えていきます。
そら豆をサヤから取り出す瞬間が、私は好きです。
大きなサヤから、ふっくらとした豆が顔を覗かせた瞬間、なんだか、宝物を見つけた気分になります。
ほんのささいなことですが、幸せな、大切にしたい瞬間です。
･･･さて、本題に戻りましょう。
そら豆って、どう食べていますか？
「たくさんもらったんだけど、どう食べたらよいやら･･･」
とくに、旬の季節だと、このような(うらやましい)悩みを抱える方もいらっしゃるはずです。
また、調理の方法は分かるけれど、
「皮は食べたほうがいいのかどうか？」
イマイチ分からない方も、多いはずです。
そこで今回は、そら豆の食べ方や、栄養・効能について、紹介していきます。
ネタバレですが、皮は･･･なるべく食べたいところです。
食べやすくする方法についても、簡単に触れています。
もくじ
そら豆の食べ方。茹でても焼いてもおいしい！
[char no=”2″ char=”kuma”]この前、親戚から「そら豆」をたくさんもらったんだけど、どうやって食べればいいの？[/char] [char no=”1″ char=”usa”]そら豆の調理法といえば、「茹でる」か、「焼く」の2パターンが多いですね。
いずれも、カンタンにできますので、見ていきましょう。[/char]
そら豆の茹で方
その名のとおり、茹でればいいだけです。
そら豆を、お湯に入れてグツグツやれば、ハイ完成！
･･･なんて、カンタンに書いちゃいましたが、気をつけないと、茹で上がりのお豆がシワシワになったり、水っぽくなっちゃうんですよね･･･
カンタンなように見えて、じつはけっこう難しかったり。料理って、ホント奥深いですね。
ここでは、おすすめの茹で方を紹介します。
以下を参考にすると、おいしく茹で上がるはずです。
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①そら豆を、サヤから取り出す
ていねいに中身を取り出しましょう。サヤの大きさの割には、ちょっと小さい･･･けど、他の豆よりも、ふっくら大きくて、貫禄があります。
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②豆の黒い部分(筋の部分)に、切れ込みを入れる
取り出したお豆に、包丁などで切れ込みを入れます。こうすることで、茹で上がったあとに、簡単に皮を取ることができます。
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③沸騰したお湯に、そら豆と塩を入れて、2分ほど茹でる
塩は、お湯1リットルあたり、大さじ1杯強を目安に。茹でる際、フタはしなくていいです。
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④茹で上がったら、ざるにとって、自然に冷ます
冷水につけると、水っぽくなりやすいので、自然に冷ましましょう。お豆が温かいうちに、皮をとるのがおすすめです。切れ込みを入れたところに向かって軽く押してあげると、むけやすいです。
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⑤おいしいそら豆の出来上がり！
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[char no=”1″ char=”usa”]ここでは、そら豆の薄皮をむいていますが、じつは、そらまめの皮には、食物繊維がたくさん含まれています。
できれば、一緒に食べたいところです。[/char] [char no=”2″ char=”kuma”]うーん、でも、皮って固いし、食感が悪いから、あんまり食べたくないんだよなぁ･･･[/char] [char no=”1″ char=”usa”]新鮮なものや、旬のものですと、食べやすいですよ。あと、焼いてまるごと食べるのも、おすすめです。
せっかくなので、そら豆の焼き方も紹介しますね！[/char]
そら豆の焼き方
そら豆を焼いて食べるのもおすすめです。香ばしくてホクホク、食べごたえがあります。
また、焼くことで、皮ごと食べやすくなりますし、茹でたときよりも水溶性の成分の損失を抑えることができます。
[char no=”1″ char=”usa”]そら豆には、ビタミンB1、B2、ビタミンCやカリウムが多く含まれますが、これらは水溶性の成分で、水に溶けやすいんです。[/char] [char no=”2″ char=”kuma”]じゃあ、茹でたり洗いすぎたりすると、成分が失われるってこと？[/char] [char no=”1″ char=”usa”]その通りです。もちろん、焼くことによっても成分は失われますが、茹でるよりは、損失を抑えられます。[/char]「水溶性の成分」が気になった方は、こちらが参考になります。
では、そら豆の焼き方を紹介します。カンタンにできますので、サクッと見ていきましょう。
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①フライパンに油をひき、温める
個人的には、ごま油が好きです。風味が出るので。
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②そら豆を、サヤごと入れて、中火で焼く
5分くらいで、サヤに焼き色がつきます。そうしたら、裏返しにして、さらに3,4分ほど焼きましょう。
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③お皿に並べて、完成！
サヤをむいて、おいしく食べましょう。塩やドレッシングなど、お好みで。豆だけでなく、さやの内側のワタの部分もおいしいです。スプーンなどですくって食べてみましょう。
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そら豆の栄養と効能
[char no=”2″ char=”kuma”]そういや、そら豆って、食べるといいことあるの？[/char] [char no=”1″ char=”usa”]もちろんです！たんぱく質やビタミンB1が多く、疲労回復にもってこいです。
あと、皮の部分に多い食物繊維は、便通の改善効果が期待できます。
せっかくなので、そら豆の栄養と効能もチェックしていきましょう！[/char]
さっそくですが、そら豆に含まれるおもな栄養成分は、以下の通りです。
- たんぱく質
- ビタミンB1
- ビタミンB2
- ビタミンC
- カリウム
- 鉄分
- マグネシウム
- 亜鉛
- 食物繊維
とくに、植物性たんぱく質やビタミンB1、B2、鉄分などのミネラルは、野菜類トップクラスです。
そら豆のおもな効能は、以下のとおりです。
疲労回復
ビタミンB1は、糖質を活動エネルギーに変える際に、手助けをします。
エネルギーを生み出しやすくなるため、疲労回復に効果的です。
また、たんぱく質は体をつくる主成分で、体力や筋力を維持するのに必要不可欠です。
高血圧・むくみの改善
カリウムは、余分な塩分の排出を促します。このため、高血圧の予防・改善に効果的です。
また、その際に、尿として余分な水分も排出されるため、むくみの改善にもおすすめです。
便秘の解消
食物繊維は、胃や腸で水分を吸収し、膨らみます。腸が刺激されることで動きが活発になり、便通の改善が期待できます。
貧血の予防・改善
そら豆は、鉄分を多く含みます。鉄分は、赤血球のヘモグロビンの原料で、酸素をからだじゅうに運んでいます。
しっかりと鉄分をとることで、からだの酸欠状態、すなわち貧血の予防・改善が期待できます。
おすすめの食べ合わせ
ニンニクやネギなどの香り成分「アリシン」を含む食材と一緒に、そら豆を料理するのがおすすめです。
なぜかというと、疲労回復効果が高まるからです。
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そら豆に多く含まれるビタミンB1には、先ほども述べたとおり疲労回復効果があります。
しかし、ビタミンB1は水溶性のビタミンです。体内に入っても、吸収されずに、排出されることも多いです。
そこで登場するのが、ニンニクやニラなどの香り成分、アリシンです。
アリシンは、ビタミンB1と結びつくと、アリチアミンという物質になります。
アリチアミンは、ビタミンB1よりも吸収率が高く、しかも体内に長時間残りやすいんです。
このため、疲労回復効果がさらに高まります。
疲れが溜まっていたり、リフレッシュしたいときは、「そら豆＆ニンニク・ネギ」の食べ合わせを試してみてはいかがでしょうか。
香りもいいですし、疲労回復メニューにおすすめです。
まとめ
今回は、そら豆の食べ方や、栄養・効能について、紹介しました。
「茹でる or 焼く」というのが、定番です。そら豆の皮が食べやすいのは「焼く」ほうですが、新鮮なそら豆なら、茹でたものでも比較的皮がやわらかいです。
皮の部分には食物繊維が豊富なので、積極的に食べていきたいですね。
その他、そら豆には、疲労回復に効果的なビタミンB1や、貧血予防におすすめの鉄分などを豊富に含みます。
栄養価の高い野菜ですので、手に入ったら、ぜひおいしく食べてくださいね！
そら豆気になるあなたへ。おすすめの記事です。
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