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ヒラメといえば、その名のとおり、平べったいフォルムが特徴的です。食べると、淡白で素朴な味わいですが、旨味があって美味しいですよね。

ただ、カレイと違ってヒラメはお値段高めなので、頻繁には食べられないのがちょっと残念です。ちなみに、寿司ネタの「えんがわ」は、噛めば噛むほど旨味が出てきて、私は大好きです。

さて、クセのない味わいが人気のヒラメですが、栄養のほうは、どうなのでしょうか?

今回は、ヒラメの秘められた栄養と効能について、ご紹介していきます。

 

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ヒラメの栄養・成分

ヒラメに含まれる栄養・成分について、代表的なものをご紹介していきます。

良質なたんぱく質

魚介類の特徴でもありますが、ヒラメには良質なたんぱく質が豊富に含まれています。たんぱく質は、わたしたちの皮膚や髪の毛、筋肉など、さまざまな体のパーツの原料となっていますが、ヒラメのたんぱく質は、これらを合成しやすいつくりになっています。

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ビタミンB群

ヒラメには、ビタミンB群が多く含まれています。糖質・脂質・たんぱく質の代謝をサポートするビタミンB2や、赤血球のヘモグロビンを合成する際に必要なビタミンB6などが含まれています。

ビタミンD

ヒラメにはビタミンDが豊富に含まれています。ビタミンDは、カルシウムの吸収率を高めたり、カルシウムが骨に沈着するのをサポートします。じょうぶな骨づくりには欠かせないビタミンです。

セレン

セレンは、ヒラメなどの魚介類や、海藻類、肉類などに多く含まれています。強い抗酸化作用をもつ酵素の成分で、活性酸素の除去やビタミンCの再生サポート、甲状腺ホルモンの代謝などに関与しています。

ナイアシン

ヒラメにはナイアシンが多く含まれています。ナイアシンはビタミンB群の一種で、たんぱく質・糖質・脂質のエネルギー代謝や、アルコール分解などを促進するはたらきがあります。

タウリン

タウリンは、魚介類に多く含まれています。血糖値を下げるはたらきや、血中コレステロール値を下げるはたらきがあります。

また、肝細胞の再生に関与し、肝機能を強化するはたらきもあります。肝臓の負担が減ることで、疲労回復効果も期待できます。

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コラーゲン

ヒラメのえんがわには、コラーゲンがたっぷり含まれています。コラーゲンは、わたしたちの体のさまざまな部分に存在しており、臓器などの形を保つために必要な成分です。

お肌のハリを保つ効果はよく知られていますが、その他にも、眼精疲労の改善などの効果も期待できます。

 

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ヒラメの効能

これより、ヒラメの効能についてご紹介していきます。

動脈硬化の予防

ヒラメに含まれるタウリンやビタミンEには、血中コレステロール値を下げるはたらきがあります。動脈硬化や、脳梗塞・心筋梗塞などの予防効果が期待できます。

美肌効果

ヒラメのえんがわには、コラーゲンが豊富に含まれています。ハリのあるお肌をキープするのに効果的です。

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老化防止

カレイに含まれるビタミンEには抗酸化作用があり、老化の原因となる細胞の酸化を防ぐ働きがあります。シワやたるみの予防などに効果が期待できます。

骨粗しょう症の予防

カレイに豊富に含まれるビタミンDには、カルシウムの吸収を高めたり、骨への沈着を促進するはたらきがあります。カルシウムを含む食品と一緒に食べることで、骨粗しょう症の予防効果が期待できます。

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ヒラメってどんな魚?

ヒラメは、カレイ目カレイ亜目ヒラメ科に属する魚です。ちなみに、ヒラメとそっくりなカレイも、同じカレイ目に属していますが、カレイは「カレイ科」に分類されています。

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おもに太平洋西部に生息しており、大きいものでは全長1mにまで成長するそうです。夜に活動することが多く、昼は海底の砂の中に隠れていたりします。

面白いのが、海底の色に合わせて、体の色を変えられる点です。砂の中に潜れないときは、海底の色に合わせて変色し、エサの魚を待ち構えるそうです。意外(?)にも、トリッキーな一面をもっているんですね。

寿司ネタの「えんがわ」はヒラメ?

みなさんは、寿司ネタ「えんがわ」の正体をご存知でしょうか?綺麗な白色で、噛めば噛むほど味が出てくる、あの「えんがわ」です。

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正解は、ヒラメです。ヒレをを動かす筋肉のことを「えんがわ」というそうで、寿司ネタで「えんがわ」といえば、本来はヒラメをさすそうです。

ところが、ヒラメからとれるえんがわは、ごくわずかであり、高級品となっています。このため、回転寿司やスーパーなどで安く売られているえんがわについては、カレイやオヒョウなどといった魚が使われることが多いそうです。

カレイとの違い

ヒラメと同じく、平たいフォルムが特徴的な魚がいますよね。そう、カレイです。

突然ですが、ヒラメとカレイ、区別、つきますか?ちゃんと見分けることが出来る方は、意外と少ないと思います。

じつは、簡単に見分けることができる、有名な方法があります。

「左ヒラメに右カレイ」

こう覚えると、わかりやすいです。

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目のある方を手前にして置いたとき、左を向くのがヒラメで、右を向くのがカレイです。

ただし、地域によっては、この見分け方が通用しないケースがあるそうです。たとえば、アメリカでとれるヒラメの半分は、反対側に目が寄っているそうです。

同じヒラメでも、地域によって異なるのは面白いですね。

まとめ

今回は、ヒラメの栄養と効能を中心にご紹介しました。えんがわの部分はコラーゲンたっぷりで、美容効果が期待できます。その他にも、タウリンや各種ビタミンを豊富に含んでおり、疲労回復や動脈硬化の予防など、さまざまな効能が期待できます。

 

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